Ahogy arról már olvashattatok, én is beszálltam a barbecue-ba, azaz a füstön sütésbe lassú tűzön. Nyilván először az alapokkal igyekszem kezdeni, de ki mondta, hogy a masszív húsok mellett nem lehet valami kis könnyed hétvégi ropogtatnivalót is készíteni? Na ugye!
Hozzávalók:
- 400 gr a kedvenc zacskós nachosunkból
- 1 üveg sajtszósz
- 300 gr reszelt sajt (nálam a mix fehér és vörös cheddar, valamint egy kis zsírosabb, füstölt sajt volt)
- 1 konzerv bab (lehetőség szerint nem agyonízesített, de ha igen, az se gond, majd lemossuk)
- 1 doboz tejföl
- 1 csomag koriander
- savanyított jalapeno
- 1 hegyes erős
Az avokádókrémhez:
- 2 érett avokádó
- 1-2 paradicsom (mérettől függően)
- 1-2 gerezd fokhagyma
- ½ fej lilahagyma
- néhány szál koriander
- ½ citrom leve
Először a guacamole készül el: az avokádó meghámozva mehet bele az aprítóba, majd minden egyéb hozzávaló is, és a krémes állag eléréséig megcsapatjuk, majd ha kész, hűtöbe tesszük, és felhasználásig állni hagyjuk.
A szmókert beröffentjük, és olyan 120-130 fokos rácshőre lövünk. Egy nagyobb grill-tálcába elkezdjük összeállítani a tálat: egy réteg nachos, rá egy kevés (ha szaftos, lemosott) bab, és sajtszósz megy bele – ez egy szint. Ha ez megvan, így folytatjuk, az én grilltálcám mérete összesen három szintet engedélyezett, így a kettes fázisba léptünk.
A közepén érdemes egy kis lyukat hagyni, majd elmondom miért, hintsük meg gazdagon a reszelt sajtmixszel, és a savanyított jalapeno paprikarikákkal. Ha ez megvan, akkor mehet is a cucc a szmókerbe olyan 30-45 percre – én most a hangulat fokozása érdekében még alávágtam egy kis tölgyet is füstölésnek.
Az idő leteltével láthatjuk, hogy a sajt gyönyörűen megolvadt, a chips meleg és ropogós, és az egésznek pont annyira lett füstös illata, amennyire kell. Jöhet a végső ecsetvonás: a középen hagyott lyukba két jó kanál avokádókrém, néhány karika frissen szelt zöldpaprika, valamint a tejfölből is mehet rá annyi, amennyit nem szégyellünk. Apróra vágott korianderrel finalizáljuk, és rögtön lehet is enni abból az edényből, amiből elkészült!
